„Már a nyitás napján sor állt a pékség előtt” – Így építette fel a Platán Pék a hírnevét

A Platán Pék születése

A Platán Tata egy összetett vendéglátó-komplexum, amely ma már Magyarország egyik legismertebb vidéki gasztronómiai központja. A Platán Gourmet Étterem, a Platán Bisztró, valamint a Platán Udvarház mellett 2022-ben csatlakozott a családhoz a Platán Pék.

A pékség létrehozásának ötlete a Covid-járvány idején merült fel, amikor egy nagyobb élelmezési együttműködés meghiúsult a járvány miatt. A vezetőség ekkor stratégiai döntést hozott: a vendégekre, a végfelhasználókra összpontosítanak, és közvetlenül építik ki a kapcsolatot a helyi közösséggel.

A pékség helyszínválasztása sem volt véletlen: a bolt az 1800-as évektől egészen az államosításig pékségként működött. Ez a csipet történelem pedig különleges hozzávaló lett az új vállalkozásban. A múlt és a jelen összekapcsolása erős márkaalapot teremtett a pékség beindításához.

Organikus növekedés és tudatos minőségi szemlélet

„Nálunk már a nyitás napján sor állt a pékség előtt, gyakorlatilag a vendégekkel együtt pakoltuk ki az első kenyereket, akkor még maszkban" – mesélte a Platán Tata marketingvezetője. Ez az első pillanat jól szemlélteti, hogyan működhet egy erős márka kiterjesztése: a Platán név önmagában bizalmat és minőséget jelentett a helyi közösségben.

A siker azonban nem kizárólag a márkanéven múlik. „Egy fontos vezérelv köré építkezünk, ez pedig a kompromisszumoktól mentes, magas minőség" – fogalmazott a marketingvezető. Ez a hozzáállás minden vállalkozás számára követhető: a hosszú távú siker nem a gyors profitban, hanem a következetes minőségnyújtásban rejlik. „A marketing elhozhatja az első látogatást, de a második, ötödik és tizedik alkalom már többnyire a terméken és a hozzá kapcsolódó élményen múlik” – tette hozzá Bayer Bence.

6 lépés a sikeres vállalkozáshoz

1. Google Cégprofil - az alapok alapja

A Platán Pék egyik legfontosabb online eszköze a Google Cégprofil kezelése. Ez különösen hatékony fizikai bolttal rendelkező vállalkozások számára. A profil nemcsak az alapadatokat tartalmazza, hanem értékelési felületként is működik.

Gyakorlati lépések:

• Töltsd ki minden mezőt: nyitvatartás, elérhetőségek, kategóriák.
• Rendszeresen tölts fel friss fotókat.
• Válaszolj minden értékelésre - pozitívra és negatívra egyaránt.

2. Értékeléskezelés okosan

A Platán Tata nagy hangsúlyt fektet az értékelések kezelésére. A marketingvezető szerint: „Bár úgy tűnhet, hogy elsősorban annak írjuk a választ, aki írta az értékelést, de a reakciónkkkal valójában sokkal több emberhez szólunk."

Tipp: Minden válasz egyfajta nyilvános üzenet a jövőbeli vásárlóknak. Egy udvarias, konstruktív válasz egy negatív értékelésre gyakran több bizalmat kelt, mint a tökéletes 5 csillagos átlag.

3. Közösségi média - célzottan és hatékonyan

A pékség esetében a Facebook a fő kommunikációs csatorna, mert itt találhatók meg leginkább a célcsoporthoz tartozó családos, középkorú vásárlók. Ez fontos tanulság: nem minden platformon kell teljes erőbedobással jelen lenni, hanem ott, ahol a vevőid vannak.

Gyakorlati megvalósítás:

• Rendszeres posztok a napi kínálatról.
• Kulisszatitkok és személyes történetek.
• Szezonális kampányok és előrendelési lehetőségek.

4. Hírlevél építése - függetlenség az algoritmustól

A Platán Tata hamarosan elindítja a hírlevél-stratégiáját, amit social hirdetésekkel támogatnak. A cél az, hogy csökkentsék függőségüket a nagy közösségi platformoktól, és közvetlen kapcsolatot építsenek ki a törzsvendégekkel. Így nem lesznek kiszolgáltatva az algoritmusoknak, ráadásul valódi, érdeklődő közönséghez tudnak szólni a hírleveleken keresztül.

Tanács adatbázis-építéshez:

• Extra tartalmak feliratkozóknak.
• Exkluzív vagy korai hozzáférés különleges ajánlatokhoz.
• Social hirdetésekkel támogatott feliratkozás-szerzés.

5. Szezonális kampányok és előrendelések

A karácsonyi bejgli-előrendelés, húsvéti sütemények vagy a nyári, gyümölcsös pékáruk - ezek mind olyan kampányok, amelyek új lendületet adnak a kommunikációnak és frissen tartják a vendégek érdeklődését. A Platán Pék idén a karácsonyi kampányt október végén indítja, elkerülve a túl korai karácsonyi kampányok csapdáját. Az átgondolt, hatékony stratégia része a jó időzítés!

6. Helyi kapcsolatok és rendezvények

A Platán Tata aktívan részt vesz helyi rendezvényeken, például a vidéki vendéglátás fejlesztését célzó eseményekben. Ez nemcsak PR-értékkel bír, hanem demonstrálja a helyi közösség iránti elkötelezettséget.

Marketing gyakorlatban

„Marketing és kommunikációs vezetőként elsősorban abban tudom segíteni a pékséget, hogy a felhasználók, vendégek először meglátogassanak minket - mondta el Bayer Bence. - De természetesen azt szeretnénk, hogy másodjára, ötödjére, és tizedjére is jöjjenek el a boltba, ott pedig nekem már sokkal kevesebb, de legalábbis más szerepem van."

Ez a megfogalmazás tökéletesen összefoglalja a marketing valódi helyét: segít megismerni a márkát, de a vendég visszatérését a termék és a szolgáltatás minősége határozza meg.

Szájról szájra marketing erősítése

A Platán Pék sikere nagyrészt a szájról szájra terjedő ajánlásoknak köszönhető. Ez organikus folyamat, de tudatosan erősíthető:

• Következetes minőség minden interakcióban.
• Az elvárások felülmúlása.
• Személyes kapcsolat építése a vásárlókkal.

A fenntarthatóság, mint márkaépítő elem

A Platán komplexumnak saját kertészete van, és 30 hektáron termelt energianáddal fűtik az épületeket. A város szélére telepített, nagy energiaigényű egységeket, mit a pékműhely vagy a termelő cukrászat, energiaellátását részben napenergia segítségével biztosítják. A kertészet mellett a Platán Tata saját Angus marhafarmmal segíti elő a lokális, kiváló minőségű húsalapanyag biztosítását egységeibe, amit minimális veszteséggel dolgoznak fel. Ez nemcsak költségmegtakarítás, hanem erős márkadifferenciáló elem is - különösen a tudatos fogyasztók körében.

Tuning tippek

Kis lépések, nagy hatás

• Google Cégprofil optimalizálás: Ha még nincs, hozd létre. Ha van, frissítsd és válaszolj az értékelésekre.
• Kiemelt platform: Válaszd ki azt a közösségi platformot, ahol a vevőid vannak, és arra koncentrálj.
• Hírlevél indítása: Kezdd el gyűjteni az email címeket, akár egy egyszerű kedvezményért cserébe.
• Szezonális gondolkodás: Tervezd meg az éves marketing aktivitásokat az ünnepek és a vállalkozásodnak releváns jeles napok köré.

Hosszú távú stratégia

• Minőségi alapok: Soha ne add fel a minőséget a gyors eredményért!
• Közösségi kapcsolatok: Keress együttműködési lehetőségeket más helyi vállalkozásokkal!
• Folyamatos fejlesztés: Havonta próbálj ki egy új kis fejlesztést vagy szolgáltatást!

A Platán Pék példája azt mutatja, hogy a sikeres marketinghez nem kizárólag sok pénz kell, hanem következetesség, minőségi szemlélet és az a képesség, hogy apró lépésekkel építsd fel a vásárlók bizalmát. A "tuning" szemlélet - kis, folyamatos fejlesztések - sokkal fenntarthatóbb, mint a nagy dobások keresése.

A Platán Pék vállalkozás a Visa Boltok Boltja verseny egyik díjazottja. A Visa Boltok Boltja verseny 2022-ben indult a kiskereskedelmi üzletek megmérettetésére Magyarországon, azzal a céllal, hogy elismerje a helyi vállalkozások eredményeit és felhívja a vásárlók figyelmét a kiemelkedő vásárlási élményt és magas szolgáltatási színvonalat nyújtó boltokra.